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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク Pore (bread) ： ウィキペディア英語版 Pore (bread) Pores are the air pockets found in leavened bread, where carbon dioxide from the fermentation process creates a network of primarily interconnected void structures.〔(【引用サイトリンク】title=From dough to bread: the setting up of a heterogeneous cellular structure )〕 The degree to which pores form are a major determiner in the texture ("crumb") of the bread.〔(【引用サイトリンク】title=Porous media characterization of breads baked using novel heating modes )〕〔(【引用サイトリンク】title=Controlling quality and texture through digitizing breads and doughs )〕 Pore size varies between varieties of bread. Sourdough bread is a variety with larger pores. Rye bread has smaller pores and a denser crumb. ==See also== * 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「Pore (bread)」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.